من مطبخي

بسم الله الرحمن الرحيم

اقترح ان تكون هذه المساحة نافذة نطل عبرها لكل وصفات الطبخ والمخبوزات والفطاير والحلويات وكل ما يتعلق بالمطبخ.
واسمحوا لي ان اقدم وصفة بسيطة وساهلة ولذيذة وهي

االمخــلل:

االمكونات:-
خضروات متنوعة( عجور،بازنجان،جزر،خيار،فلفل اخضر، شطة خضراء، ليمون)
ثوم مقشر
خــل
ملح
حبة البركة(كمون)
الطريقة:-

نجهز برطمان ربعــه خــل

نغسل الخضروات ونقشرها ويتم تقطيعها طولياً وتوضع بالبرطمان
الشطة الخضراء والثوم توضع بكاملها ونضع الليمون مقطع ثم نضع ملعقة ملح وملعقة زيت
ثم نضيف له ماء
ثم نغلق البرطمان بإحكام ونتركه حتى يتخلل

ويديكم الصحة والعافية
في ناس عندهم حساسية من الأسود (البازنجان) فالأفضل عمل مخلل البازنجان بمفرده

أبوعبدالرحمن كتب:

ياه ما اشهى والذ طبخك...فكرة رائعة وحقيقة نحن في حوجة لمثل هذه
الاشياء لعدة اسباب فمن جهة ليتسنى لنا طيب الاقامة بالمنتدى ولا نغادره كلما حسسنا بجوع مادام مطبخك في متناول الجميع والسبب الاهم روعة الفكرة من شانها ان تكون جازبة لكثير من اخواتنا لارتياد المنتدى وبالتالي تكون حواء قد أخذت وضعها الطبيعي في امدوينة وكذلك تعم الفائدة للجميع بمعرفة طرق إعداد ووصفات الوجبات المختلفة ..لك التحية والتقديراخت سارية ومزيد من الإبداع،،،،،

السم عليكم

مشكور أخي أبا عبد الرحمــن على التقريظ والمديح ومشكور على تثبيــت الموضوع وعسى ولعــل أن نستطيع أن نسهم ولو بالقــدر القليل في دفع أخواتنــا من أم دوينة واحبابها من كل الأصقاع للولوج لمنتدانا الحبيب ونتمنى من الجميع المساهمة والمشاركة.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وجمعــة مباركــة

ملاح بامية مفــروكــة:-

المقادير:
نصف كيلو لحم، بصلتين، ملح، كسبرة، فلفل،ثوم،كيلو بامية،شمار أخضر وكربونات
كيفية عمل الملاح:

يقطع البصل ويغسل وتقطع اللحمة وتغسل ونضع البصل واللحم في ماء ونضيف له الكسبرة والملح ونتركه ليغلي قليلاً
نغسل البامية وتقطع ونضيفها للخليط السابق وكذلك نضيف الشمار الأخضرقبل أن ينضج اللحم ونضيف قليل من الكربونات ونتركها مسافة حتى نتأكد من نضجها ونضيف الثوم والفلفل المسحون ونقوم بفركها بالمفراكة.
تؤكل بالكسرة (الرهيفة) أو القراصة

أبوعبدالرحمن كتب:

وجبات رائعة وشهية، ياريت بقية الاعضاء يشاركونا ويستمتعو بهذه الوصفات

وياريت اخت سارية لو امكن وصفات لبعض الفطائر والحلويات:البسبوسة" وعلى طريقتنا السودانية

إن شاء الله
وبالمناسبة عجينة البيتزا أعلاه يمكن أن تفــرد وتحشــى وتستعمل كفطائرة حلوة أو مالحــة

المقادير:-

5 أكواب دقيق سمولينــا (صميد)
واحد ونصف كوب سكــر
1 كوب سمن
واحد ونصف كوب زبادي
ملعقة كبيرة باكنج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
واحد كوب جوز هند

وللشراب:-
1ونصف كوب سكر
روح
نصف ليمونة
ملعقة سمن
ماء

الطرقة:-
نخلط السكر والزبادي والسمن مع بعضها ثم نضيف لها الدقيق والفانيليا والباكنج بودر

نضع الخليط على صينية مدهونة بالسمن ثم نرش عليها جوز الهنــد
وندخلها الفرن
بعد إخراجها من الفرن تسقى بالشراب ويكون دافيءوتترك حتى تبرد ثم تقطع حسب الرغبة

طريقة عمل الشراب:-
نضيف السكر وعصير نصف الليمونة والسمن والروح للماء وتغلي على النارحتى ينعقد الشراب
نترك

عبدالله موسي كتب:طعام ليس ككل الأطعمة..
وقعدة اللمة للتناول كعادتها عند الزمان ذو الرائحة يملؤ البطن والذاكرة ..
من بين مرح الإشتهاء التي تغطي كل المطابخ برائحة الشواء واللياقة...
ومناظر السمك النهري الذي ينبعث وهو يسير بطيئا مهملا القادم..
فحين تأتي هذه المعاني تغادرني الاماني ونحن مازلنا نحاور الصحون والصواني ..
وكل الثواني ملك للخيال..
الحمد لله .. فقد شبعت

تغيــرت الأمكنة والأزمنــة
وتغيــرت الظروف والحروف
ولكن لا يزال في النفــق ثمــة ضوء
وما زالت صفحة النفوس تعكس صفاءها ونقاءها

ولا أجمل من اللمة حول الأكل فهي ألذ وأشهى من الطعام
ولك الشكــر

نتــوق أن نــرى بعض الوجبات والحلويات علها تضفي إنبهاراً على صينيتنا أو مائدتنا.
وحبــذا لو كانت وصفات للأطفال

المقادير:

3 كوب سمولينا (سميد)
2 كوب حليب
2 ملعقة سمن
كوب ونصف سكر
ملعقة كبيرة باكنج بودر
نصف كوب جوز هند
نضع على الوجه مكسرات
تخلط جميع المواد مع بعض وتصب في صينية مدهونة بالسمن وندخلها الفرن


وبعد إخراجها من الفرن تسقى بالشراب كما في البسبوسة أعلاه

المقادير:

- 2 كوب دقيق
1 كوب زبادي
1 كوب سكر
2 بيضة
نصف ملعقة باكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
تحضير الشراب ( كما في البسبوسة)

كيفية عمل الفطيرة:-

يخلط الزبادي والسكر والباكنج باودر والكربونات
يكسر البيض ويضاف للخليط السابق
ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع التقليب الجيد
تصب في قالب مدهون بالسمن

بعد نضجها وخروجها من الفرن نسكب عليها الشراب

وبالهنا